技術(shù)文章
Technical articles近期，上海騰拔儀器科技有限公司UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學(xué)冷向軍教授團(tuán)隊(duì)分別在國際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutrition》(IF=3.497)發(fā)表了題為"Effectsofreplacingfishmealwithcottonseedproteinconcentrateongrowthperformance,fleshqualityａndgossypoldepositionoflargemout...
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究人員在國際水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發(fā)表了題為“Growthperformance,intestinalmicrobiotaａndimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousａndisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定草魚...
水凝膠是由雙組分或多組分系統(tǒng)組成的親水性三維聚合物鏈網(wǎng)絡(luò)，由天然產(chǎn)物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳統(tǒng)的合成水凝膠，被廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)領(lǐng)域?，F(xiàn)在對(duì)環(huán)境敏感的智能水凝膠正引起人們的研究興趣，其能因光、磁、電、溫度、pH、壓力等環(huán)境的影響產(chǎn)生體積等物理結(jié)構(gòu)變化。由于這些智能水凝膠對(duì)刺激響應(yīng)的特性，智能水凝膠正逐漸在智能執(zhí)行器等領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，如用作化學(xué)閥門、組織支架、藥物的載體、人工“肌肉”以及軟生物仿生機(jī)器人。近年來GA智能水凝膠也正逐漸引起人們...
2021年，江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應(yīng)用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定面包的硬度。摘要：該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精，其能應(yīng)用于面包制作中并有效改善面包品質(zhì)。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶復(fù)配并優(yōu)化酶反應(yīng)條件制備改性麥芽糊精，將得到的產(chǎn)物以不同比例添加到面包制作中，研究其對(duì)面包品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，將能特異性轉(zhuǎn)移DP6...
近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺察到的食品質(zhì)構(gòu)或口感與儀器測(cè)試到的客觀屬性之間的關(guān)系。儀器測(cè)試覆蓋3大理化性質(zhì)，包括力學(xué)的、幾何學(xué)的以及濕度和脂肪相關(guān)的表面性質(zhì)。該綜述的研究問題包括研究對(duì)象、聚焦于研究對(duì)象的測(cè)試、相對(duì)傳統(tǒng)方法從測(cè)試中獲得的...
紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂，疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性，在合成樹脂出現(xiàn)以前，紫膠樹脂一直是重要的工業(yè)樹脂原料，可以用作防水涂料、膠黏劑等?，F(xiàn)今，因其為生物質(zhì)、綠色材料，在食品、藥品和生物材料方面也具有廣泛的應(yīng)用。雖然紫膠樹脂應(yīng)用較為廣泛，但是分子量較小，僅有1000左右，材料力學(xué)性能較差，其作為基質(zhì)材料使用時(shí)，需要與其他高分子材料共混才能在實(shí)現(xiàn)其功能性的同時(shí)獲得良好的力學(xué)支撐。而明膠作為膠原蛋白的水解產(chǎn)物，屬于變性蛋白質(zhì)，也是天然綠色可降解材料，且具有良好...
近日，土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應(yīng)用于食品加工中?？紤]到微波技術(shù)在食品工業(yè)中的潛在應(yīng)用，微波具有節(jié)約時(shí)間、更好的產(chǎn)品品質(zhì)(更高的味道、顏色和營養(yǎng)價(jià)值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點(diǎn)。盡管用于食品加工的微波處理在時(shí)間、能量和營養(yǎng)價(jià)值方面具有積極的影響，但是微波處理會(huì)影響食品的質(zhì)構(gòu)特性。在...
近期，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院和南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定冷凍面團(tuán)面包的硬度。上海騰拔Rapid...
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